Виски

Все о виски

Мы могли бы просто сказать, что виски — это ликер, полученный из смеси ферментированных зерен, но, как известно большинству знатоков, мир спиртных напитков намного сложнее. Собственно, категория виски включает в себя огромное разнообразие крепких напитков, от бурбона до шотландского виски.

Чтобы создать совершенно новые вкусы, винокурни постоянно экспериментируют с разными сортами зерна. Вкус может варьироваться от сладкого до пряного и дымного. Большинство виски рождались как самостоятельный напиток, но вы всегда можете выбрать любимые смеси и придумать свои собственные рецепты коктейлей.

Какие есть виды виски?

А вы знали, что бурбон — это разновидность выдержанного виски? Он выдерживается в течение двух лет в совершенно новых дубовых бочках. Это не шутка, поскольку производители используют бочки из-под бурбона только один раз, а затем передают их другим винокурням, которые используют их для рома, текилы и других ликеров. Звучит как довольно устойчивый метод производства!
Бурбон — самый популярный сорт виски в коктейлях. В конце концов, можете ли вы представить Манхэттен или Джона Коллинза без него?

Шотландский виски, как следует из названия, родом из Шотландии. Особый процесс сушки солода придает напитку характерный дымный вкус, который еще сильнее проявляется в односолодовых сортах.

Также есть ирландский виски, сложная смесь спиртов на основе кукурузы и солода. Это очень пригодный для питья сорт с гладким, поджаренным и типично сладким вкусом.

Как происходит процесс приготовления виски?

Виски начинается с пюре из зерен. Это может быть кукуруза, пшеница, рожь или ячменный солод. Это довольно похоже на создание других ликеров, не исключение и водка. Результат напитка (вкус, ощущение во рту, специи и т. д.) будет определяться доминирующим зерном. Затор ферментируется, перегоняется и выдерживается (за исключением белого виски). Затем его разливают по бутылкам. Технически, чтобы стать виски, он должен иметь крепость не менее 40%.

Какие популярные сорта виски?

Существует очень много разновидностей виски. Популярные включают в себя ирландский виски, односолодовый виски, американский виски, японский виски, шотландский виски, бурбон и виски Теннесси. Каждый из этих сортов производится, перегоняется, смешивается и выдерживается по-разному, чтобы придать им уникальный вкус и ощущение. Подробнее о них вы можете узнать в нашем путеводителе по виски.

Что означает малая партия виски?

Небольшая партия — это определенное количество бочек, смешанных вместе для создания уникального вкуса. Бочки обычно выбираются на основе их индивидуального вкуса и того, насколько их вкусовой профиль дополняет другие выбранные бочки. В конечном счете, цель состоит в том, чтобы создать новый уникальный вкус для этой специальной партии.

Каковы вкусовые различия между бурбоном, скотчем и виски?

Начнем с того, что бурбон и скотч — это виски. Бурбон производится в США и в основном из кукурузы, что придает ему более сладкий вкус. Скотч производится в Шотландии из соложеного зерна, которое «заторфовано», что означает, что оно было окурено торфяным мхом. Вкус скотча дымный и соленый. Американский виски преимущественно производится из ячменного солода. Американский виски слаще скотча и менее дымный.

Почему старый виски лучше?

Это полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. У более старых виски больше дубовый оттенок, потому что они годами выдерживались в бочках. Многие люди предпочитают старые виски, потому что их вкусовой профиль также считается более сложным. Выдержка также нейтрализует любые резкие вкусовые элементы и делает напиток более гладким своим послевкусием. Но вам не всегда нужно тратить больше на 15- или 18-летний виски, если вы просто хотите насладиться стаканчиком, который можно выпить. Есть много более молодых, более доступных вариантов, которые одинаково вкусны.