Удивительно богатый букет вина раскрывается последовательными волнами: сначала интенсивные фрукты, скорее черные, чем красные, которые затем переходят в серебристую минеральность. Нотки пралине и кориандра дополняют композицию.
У вина сильный характер и мощное присутствие — в нем есть даже что-то физическое. В целом, он структурирован, сфокусирован, тверд и плотен. Его интригующе пряное, цветочное послевкусие остается в каждом глотке.
Винтаж 2005 года:
2005 год был полон контрастов. Погода была в основном теплая, с небольшим дождем. Волна жары в августе сменилась прохладной дождливой погодой в сентябре, умерив первоначальный энтузиазм. В конце концов, тщательный отбор на винограднике обеспечил ограниченный объем вина исключительного качества с невиданной ранее ароматической зрелостью. Сбор урожая начался 14 сентября.
Немного истории:
Когда в 1668 году отец Пьер Периньон стал мастером погреба в бенедиктинском аббатстве Отвилье, его общепризнанной целью было «сделать лучшее вино в мире». Молодому монаху, всего в 30 лет, потребовались дальновидность и исключительная смелость, чтобы преследовать такие высокие амбиции. Современник Людовика XIV, Дом Периньон изменил историю вина так же, как Король произвел революцию в самом понятии «art de vivre». Вино было средством их встречи, так как превосходство «отца вина Периньона» принесло ему место за королевским столом.
Спустя более трех столетий Dom Perignon увековечивает дальновидный подход своего основателя, которого многие считают духовным отцом шампанского. Выпущенный только как винтаж, Dom Perignon выдерживается в подвале не менее семи лет перед выпуском. Это время имеет решающее значение для гармонизации вкусов и обеспечения того, чтобы баланс вина оставался элегантным, чувственным и эфирным. Каждый новый винтаж — это уникальный творческий акт, заново изобретающий экстраординарный стиль вина, который только шеф-повар де Кейв может объявить «винтажным годом».
«Виноград никогда не бывает одинаковым из года в год. Если урожай не соответствует непреклонным стандартам Дома Периньона, винтажного шампанского в этом году не будет. Это не оценочное суждение — это эстетическое видение», говорит Chef de Cave Richard Geoffroy.
Уникальная личность Dom Perignon рождается из этой творческой приверженности. Именно это напряжение между отличительными качествами года и вневременным духом определяет Dom Perignon, беспрецедентное ощущение, которое придает невесомость, воздушное богатство и гибкость от первого впечатления до стойкого послевкусия.
Дом Периньон: лучшее вино в мире.
